ぬか床

僕は自宅で発酵食品を作っています。作った時点で満足してしまい、棚に入れたまま放置してしまって忘れていることがよくあります味噌、美味しくできていました。味噌は半年～１年ほったらかしでよいのですが、糠漬けは漬けすぎると濃くなったり糠が腐ってしまってたりすることがあります。実は先日、実家で漬けていた大根があった（完全に忘れてた）のですが、母が「漬物樽で漬けてた大根、糠が腐ってたから捨てたで！」と！😮そういうことがあったので、ちょっと棚を見て忘れていた糠漬けを掘り起こして見ました。