梅干し

1か月ほど前に漬けた梅を干しましたよ！梅雨が明けて、雨が少なくいい天気のこの時期に梅干しづくりには最適なのだそうです。梅漬けだけでいいかな？とも思っていましたが、梅を干すことでうまみが凝縮されたり殺菌されて長期保存ができるとのことですので、少しだけ干してみました。

はじめて梅干を作るために梅を漬けました。梅と塩だけの昔ながらの梅干しです。簡単ですが、手間が結構かかりました。でも自分で作っているので愛着が湧きます。漬けてから2～3日で梅酢があがってきて、1週間もすれば梅干しの香りが漂ってきます。幸せだなぁ～。